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油条正宗做法和配方高筋面粉 高筋面粉做油条的方法 1.高筋面粉200克，酵母5克 ， 水170克，糖一勺，盐一勺 ， 碱2克，食用油适量 。
2.面条+酵母+水+白糖活成面团，盖上盖子或薄膜 ， 防止面团表面变干 。
3.面团两倍大的时候就可以操作了 。接下来的步骤要小心处理，尽量少摩擦，防止气泡跑掉 。
4.将2克碱性面条和一勺盐放入小碗中，用一勺温水融化 。
5.把手浸在碱水里，往面条里揉一点 。
【用高筋面粉做油条可以吗】6.继续发酵，直到两倍大 。这时候面团很润很软 。
7.将油涂在面板和手上 。
8.用手将面团摊成长方形，切成3厘米宽的条 。
9.将刀削面稍微拉一下，拧一下，放入7-8分钟的热油中炸至金黄色 。不用担心不熟，高温让油条内部迅速起泡 ， 达到中等空质地，所以只要外面上色均匀，里面就熟了 。

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