藤椒鱼的做法最正宗的做法 _在家

文章插图
在家怎么做藤椒鱼制作藤椒鱼的方法 1.材料:草鱼1条(约1000克) 。
2.辅料:鸡蛋1个，色拉油1000-1500克，汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，藤椒和干辣椒适量。
3.草鱼去鳞，去腮，剖腹，清洗内脏，用刀将鱼脱两片，将鱼头和鱼骨剁成块。
4.将鱼肉斜着切片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清，拌匀，使鱼片均匀地裹上蛋糊。
5.将炒锅放在火上，加入高汤和盐，烧开，将鱼头和鱼骨放在下面，用大火煮。撇去汤面和泡沫，滴料酒去腥。把豆芽放在汤盆底部。鱼骨煮好后，捞起放入汤碗中。
6.将鱼片摇入锅内，刚断时捞起，放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱结、胡椒面、味精、藤椒、干辣椒等。
【藤椒鱼的做法最正宗的做法】7.锅洗净，加入色拉油，烧至七成热，然后倒入汤碗中，小火炖一两分钟。