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在家怎么做藤椒鱼 制作藤椒鱼的方法 1.材料:草鱼1条(约1000克) 。
2.辅料:鸡蛋1个 , 色拉油1000-1500克,汤1250克,精盐5克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,姜片3克,蒜瓣7克,葱节8克,藤椒和干辣椒适量 。
3.草鱼去鳞,去腮 , 剖腹,清洗内脏,用刀将鱼脱两片,将鱼头和鱼骨剁成块 。
4.将鱼肉斜着切片,加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清,拌匀,使鱼片均匀地裹上蛋糊 。
5.将炒锅放在火上 , 加入高汤和盐,烧开,将鱼头和鱼骨放在下面,用大火煮 。撇去汤面和泡沫 , 滴料酒去腥 。把豆芽放在汤盆底部 。鱼骨煮好后,捞起放入汤碗中 。
6.将鱼片摇入锅内,刚断时捞起,放在鱼骨上 。然后加入姜片、蒜瓣、葱结、胡椒面、味精、藤椒、干辣椒等 。
【藤椒鱼的做法最正宗的做法】7.锅洗净,加入色拉油,烧至七成热,然后倒入汤碗中,小火炖一两分钟 。
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