第三个原因就是因为吃鲱鱼罐头已经成为了某些地区的一种习惯，或者说成为了一种风俗 。
出现历史
鲱鱼罐头诞生于大约300年前，当时鲱鱼是欧洲很多国家的主要食物 。可因为缺乏冷藏技术，鲱鱼在炎热的夏天（每年4到6月是当地渔民打捞鲱鱼的主要季节）极难保存，为了省钱，也因为缺盐（不能做成咸鱼） ， 渔民们才想出了这个天才般的主意：让鲱鱼自然发酵 。
这样做可以省盐，也可以让鲱鱼长久保存，运送到更远的地方 ， 至于他产生了什么刺鼻的味道，就是并不重要的环节了 。
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