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臭豆腐煮鱼的做法大全 臭豆腐煮鱼怎么做 1.方法一:先把鱼腌好 , 把鱼切成块 , 放料酒 , 姜片,白胡椒粉,把盐水鸡腌一个小时左右 。锅里放一勺猪油和一勺植物油,放入姜片、香茅碎和葱花,放入豆瓣酱和发酵的辣椒,翻炒至红油出锅,然后放入一碗水,煮五分钟,用小漏勺滤掉残渣(因为臭豆腐汤味道鲜美,残渣影响口感),放入一半臭豆腐,再放入葱片和蒜沫,煮十分钟左右 。豆腐汤融化后,加入另一半臭豆腐 。直接吃的话,把调料扔进去搅拌一下就可以出锅了!
2.方法二:先把鱼煮七成熟,再加入臭豆腐 。当鱼和臭豆腐煮得差不多时,加入辣椒酱和蒜香菜 。不要过早放香菜 。起锅的时候味道很好 。
【豆腐煮鱼怎么煮好吃又简单窍门】3.方法三:1000g草鱼 。臭豆腐300g,小米辣50g,味精,少许盐,香菜 。草鱼宰杀,清洗干净,切成3cm左右的小块 。如果有石屏臭豆腐,如果没有把其他臭豆腐切成3cm的方块,把砂锅放在火上,加入适量的猪油 , 待油温四五成热时,把辣椒倒入锅中(辣椒因人而异,适量为好) 。煸炒,香味溢出时拌入清汤 。将准备好的鱼块放入锅中,烧开,撇去浮沫,然后将臭豆腐放入其中,加盖焖制 。
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