取一油锅,倒入植物油,油八成热后放入肉末,用锅铲将肉末压散压平;肉末炒变色后,炒出香味,用小火熬5分钟!
文章插图
1. 取一油锅,倒入植物油,油八成热后放入肉末,用锅铲将肉末压散压平;肉末炒变色后,炒出香味,用小火熬5分钟 。
2. 加入剁碎的郫县豆瓣,继续翻炒;继续用小火翻炒,直到蓬松的肉末变成干干的颗粒,加入姜末继续小火熬煮;调入五香粉 。搅拌均匀后就起锅 。
3. 将酱油、醋(酱油和醋的比例为1:3)、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内 。
4. 将煮好的面条沥干水分,放入碗内,然后浇上炒好的炸酱;搅拌均匀即可食用 。不喜欢吃干拌炸酱面的朋友,可以在碗里加入适量面汤,也很好吃 。
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