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河南老式鸡蛋灌饼的做法和配方 鸡蛋灌饼做法教程 1.面粉100克，葱花10克，鸡蛋2个，精盐6克，花生油50克，五香粉2克 。
2.在面粉中加入150g温水(夏天用冷水)揉成面团 ， 揉匀，找出4剂 。
【河南的鸡蛋灌饼怎么做】3.将面糊一个个擀成薄薄的圆饼，饼面刷一层花生油，撒上葱花(2.5g)、精盐(1.5g)、五香粉(1g)，铺匀，由外向内卷，两端抹点油，立起，用手压平 ， 卷成圆饼 。
4.将煎饼锅放在火上 ， 加热，放入饼坯，烤至八成熟时，在饼边划一个口 ， 将筷子插入饼中，沿两边搅拌 ， 使饼的上下两层分开 。取鸡蛋 ， 在碗中捣碎，倒入饼中，一起捏饼口 。坚果上撒点油，继续煎烤 ， 等到蛋糕里的鸡蛋煮开 。所有四种面条都是用这种方法制成的 。

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