辣椒洗干净 ， 去掉绿色的蒂 ， 用厨房纸巾或干净毛巾擦干水分！

文章插图
1. 辣椒洗干净 ， 去掉绿色的蒂 ， 用厨房纸巾或干净毛巾擦干水分 。
2. 在粘板上把辣椒切成小段 ， 姜切成小块 。
3. 把辣椒和姜一起放进食物粉碎机里搅打碎 。
4. 将所有打碎的辣椒倒进大锅里 。
5. 加上盐 ， 花椒粉 ， 鸡精 ， 倒入菜籽油 。
6. 用中火翻炒至辣椒的水分都蒸发完 。
7. 凉后就装进玻璃瓶保存即可 。
辣椒酱是用辣椒制作成的酱料 ， 是餐桌上比较常见的调味品 。以湖南为多 ， 有油制和水制两种 。油制是用芝麻油和辣椒制成 ， 颜色鲜红 ， 上面浮着一层芝麻油 ， 容易保存 。

【炒辣椒酱的做法】

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