可以吃！
【凉薯发芽了还可以吃吗？】

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可以吃 。
凉薯是常见的一种食物，凉薯的学名是豆薯，在凉薯中含有丰富的水分，还含有大量的碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，适量的食用凉薯可以促进代谢、促进体内毒素的排出，有利于健康，发芽的凉薯可以正常食用，但是凉薯一旦发芽后，凉薯中的营养成分会优先供给凉薯的芽苗，凉薯果肉的味道会变差很多 。

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