视情况而定！

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视情况而定 。
如果荸荠是在削了皮一段时间之后才变黄的话，那么这种情况下一般是因为受到氧化所引起的，其中并不含有毒性物质，在放置不长的情况下，是可以继续吃的，在吃的时候建议可以去除掉表面发黄的部分 。
如果荸荠在削皮之前就已经变黄了的话，那么对于这种荸荠来说，其中很有可能已经滋生了较多的细菌，是不建议再继续吃的 。

【荸荠去皮后发黄能吃吗？】

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