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酸菜炒鲜笋做法窍门 酸菜炒鲜笋怎么做 【冬笋炒酸菜怎么做好吃又简单】1.准备鲜笋500克 ， 酸菜200克，花椒100克，盐适量 ， 蒜4颗 。
2.先将竹笋洗净，切片，放入容器中 ， 用清水浸泡备用 。
3.酸菜，把叶子等部位铺开，清洗干净 ， 避免留下其他不干净的东西 。洗净后切成小块备用 。
4.花椒，根据个人喜好，加入适量花椒，洗净切块备用 。锅中烧开水，将竹笋煮10分钟 。
5.倒入开水 ， 加入清水浸泡10分钟 。
6.清水浸泡后，将竹笋放入菜篮子中 。
7.将炒锅洗净，待油温达到40℃左右，倒入花椒和大蒜，炒出香味，再将前面准备好的酸菜和竹笋倒入炒锅中翻炒，10分钟左右即可出锅 。
8.鲜笋用酸菜炒 。喜欢吃竹笋的人都知道 ， 竹笋的新鲜度很重要 。这种做法保持了竹笋的新鲜度 。

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