土鸡蛋胆固醇和脂肪含量较高 。由于胆固醇是细胞膜主要成分，是类固醇激素、维生素D、胆汁酸的前体，具有极为重要的生理功能 。
因此更适合儿童食用，中老年人还是选择低胆固醇的洋鸡蛋较好 。
如何保存鸡蛋
挑选新鲜鸡蛋
一看：色泽鲜亮则新鲜，斑点较多则不新鲜 。
二摸：新鲜鸡蛋往往手感毛糙，表面具有颗粒感 。
三听：摇晃鸡蛋，新鲜的鸡蛋摇晃起来听起来没有动感 。
四沉：新鲜鸡蛋入水能沉底，若是浮于水面则说明已经变质 。
保存鸡蛋
一放
大头朝上
鸡蛋一定要大头朝上，以固定蛋清 。此外冰箱4度时鸡蛋可保鲜30~40天，因此一次也不要购买过多鸡蛋 。
二存
存放时不要清洗
鸡蛋被冲洗后，不仅容易导致细菌入侵，还会使得蛋内水分蒸发，加速变质 。因此每次食用前清洗即可 。
三封
密封保存
最好用食品袋或保鲜盒将鸡蛋密封后，再放入冰箱保存，避免鸡蛋上的细菌污染其他食材 。

【不同蛋类营养功效不同】

• 牡丹吊兰有毒吗,心叶日中花有毒吗
• 冰块怎么做不容易化,怎样让冰块保持不融化
• 抖音怎么制作手动翻照片,抖音图集怎么搞成自己翻?
• 中筋粉和高筋粉的区别有哪些,高筋面粉和中筋面粉的区别
• 锂保存在哪里,锂单质存放在哪？
• 老公生日送什么礼物,送老公生日礼物送什么比较有意义
• 炒蚬子用不用焯水,辣炒蚬子 是先煮一下呢 还是直接炒
• 雅泰角鲨烯胶囊的功效,角鲨烯软胶囊的功效与作用
• 海上交通与陆上交通相比,明显的优势有,陆上运输与海上运输的优势各是什么
• 中国五大名酒,中国五大名酒是什么？