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白菜小酸菜怎么制作 白菜小酸菜如何制作 1.材料:大白菜 ， 粗盐 。
【怎么用大白菜制作酸菜】2.首先，清洗所有准备好的卷心菜，去除卷心菜的黄叶和根部 。
3.擦洗一个磁力缸，在缸底撒上适量的粗盐 。
4.烧开一锅开水，将清洗干净的白菜放入锅中焯水 。一般白菜叶子变软后，就可以取出来放在一边晾凉了 。
5.干白菜一层一层的放在缸底 。最好放一层，然后撒上适量的粗盐 。一层一层铺 ， 尽量不留空的空隙 。
6.放在最上面一层 。拿一块比较大的石头，压在白菜上面 。
7.大概过了3-4天，就要给缸内加入适量的冷水，让缸内的盐分慢慢渗透到缸底 。注意加的水，不要漏顶白菜 。
8.制作酸菜时，白菜与盐的比例为1:4最佳 。

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