文章插图
浮油鱼片怎么做 浮油鱼片的做法第一步
材料:鱼300克、蛋清1个、葱1根、姜1根、蒜2瓣、水淀粉2汤匙、盐1茶匙、味精1茶匙、绍酒1汤匙、花椒油1茶匙、色拉油1汤匙
第二步
大蒜切片 。
第三步
葱花切碎 。
第四步
姜切姜末 。
第五步
将鱼切片，放入碗中 。
第六步
加入蛋清、淀粉、绍兴酒、清汤，拌匀备用 。
第七步
在平底锅中加热油至四成热，加入鱼片，煎至全部浮起，取出沥干 。
第八步
放入滚烫的汤中，焯水片刻，捞出，沥干水分，装盘 。
第九步
锅里倒油 ， 放入葱、姜、蒜，炒香 ， 然后加水烧开 。
第十步
然后加入味精和精盐调味 。
步骤11
【蚝油鱼片怎么做】用淀粉勾芡，淋在鱼片上，再淋上花椒油 。

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