银鳕鱼和真鳕鱼哪个好( 二 ) _鳕鱼

香煎南极鳕鱼vs烤箱烤北极鳕鱼
今天对比一下南极的和北极的鳕鱼哪一种好吃。南极鳕鱼个头大，鱼鳞也大。北极鳕鱼肉质更紧实，南极鳕鱼油脂更多更甘香，香煎用油煎过很香口，烤箱烤的没有放油，感觉鱼腥味大，不过加点酱油也很好吃。
用料
南极鳕鱼300克
北极鳕鱼300克
盐
胡椒粉
香煎南极鳕鱼vs烤箱烤北极鳕鱼的做法
这是南极鳕鱼，去鱼鳞，洗干净，用厨房纸吸干水。
这是北极鳕鱼。鱼鳞不多。洗干净，用厨房纸吸干水。
先来一张对比图。左边的是南极鳕鱼，右边的是北极鳕鱼。
南极鳕鱼加入少许盐腌制20分钟。
北极鳕鱼加入少许盐和胡椒粉，腌制30分钟。
不粘锅放食用油，放入南极鳕鱼。小火大概800瓦，两面煎3分钟左右。翻面前先熄火，等鱼凉了才翻面，这样不会弄破鱼肉。然后再开火继续煎。
上盘
北极鳕鱼平铺在锡纸上。烤箱提前用200度预热10分钟。北极鳕鱼放进烤箱中层烤15分钟。
熟了，但看不见焦** 。
南极鳕鱼vs北极鳕鱼
是真鳕鱼。因为，挪威北极鳕，是挪威海产局推广的，捕捞在北极海域的大西洋真鳕鱼，虽说名字改了挪威北极鳕，但是在品种上，确确实实是大西洋真鳕鱼。真鳕鱼的分类还有大西洋真鳕鱼，太平洋真鳕鱼，格陵兰真鳕鱼。大西洋鳕鱼和太平洋鳕鱼在市面上比较常见；格陵兰鳕鱼，市面比较少。