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鸭肫如何爆炒 这样做比饭店还好吃 1.鸭肫洗净，切片 。先腌一下 。卤汁是料酒半勺，蛋清一个，淀粉两勺，盐半勺(约2g)，胡椒粉少许 。
2.腌制半小时以上 。
3.腌制时，将洋葱和青椒切片 。
4.锅内热油 ， 大火翻炒鸭肫至基本变色，翻炒时加入姜片 。
5.将鸭肫放入水中煮一会儿 。本来不想煮的，尝了一个后发现有点硬，有点难嚼 ， 还是加水煮了10分钟左右 。
【鸭胗爆炒怎么做】6.加入其他配菜翻炒，加入半勺酱油 ， 一勺不到盐(约4-5g)，一勺不到糖(约4-5g)，加入一些水淀粉勾芡 ， 大火翻炒约2-3分钟，出锅 。

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