做清炖羊肉需要什么调料啊


做清炖羊肉需要什么调料啊

文章插图
炖羊肉需要放酱油、食盐、花椒、葱段、姜、茴香 。
炖羊肉是以肥羊肉为主要食材的家常炖菜,所需原材料有肥羊肉;加入调料可降糖降脂,美容养颜,增强抵抗力,做法多样,营养价值丰富 。
具体制作方法
1、准备食材 。羊后腿肉1000克、白萝卜1个、姜适量、葱1根、枸杞适量 。
2、羊肉清洗干净,然后切成3厘米左右的块,如图 。
3、羊肉放入清水中浸泡1-2个小时 , 把肉中的血水浸泡出来 。(浸泡过程中要换一次水)
4、先将四分之一的萝卜切成大块、葱切段、姜切片备用,如图 。
5、冷水下锅,将羊肉放入锅中焯水 。
6、将焯好水的羊肉捞入汤锅中,然后将刚才准备好的萝卜块、葱段、姜片,还有几个香叶一起放入锅中,再倒入1000毫升的温水 。大火烧开后转小火炖1个半小时 。
7、羊肉炖好后,将锅中的萝卜块、姜片、葱段、香叶一起捞出 。(第一次放入锅中的萝卜块,是用来吸收羊肉中的羊膻味 。所以 , 一定要将白萝卜捞出来)
8、将剩下的四分之三白萝卜切成滚刀块,然后放入砂锅中 。
9、把炖好的羊肉连汤一起倒入砂锅中,再放入3勺盐调味 。大火烧开后转小火炖10分钟 。
10、往锅中放入十几粒枸杞然后再炖5分钟 。关火前,再撒一点点白胡椒粉搅拌匀均即可 。
扩展资料
炖羊肉是以肥羊肉为主要食材的家常炖菜,所需原材料有肥羊肉;酱油;食盐;花椒;葱段;姜;茴香,可降糖降脂,美容养颜,增强抵抗力,做法多样,营养价值丰富 。
炖羊肉主要是西北地区的美食,尤其是陕甘宁地区,陕北的最为出名 。
炖羊肉在炖的过程中保持了原汤原汁 , 能最大限度地保证营养不丢失,最大优点是既能吃肉又能喝汤 , 是滋补身体的佳品 。且羊肉经过炖制以后,更加熟烂、鲜嫩,易于消化 。
炖羊肉时搭配适当的食物会有更好的效果 。放山楂或绿豆可以去除膻味;搭配萝卜、山药、栗子、核桃仁可补益脾肾、益胃平肝;搭配胡萝卜可补虚益气 。
吃羊肉的好处
1、排汗排毒
在伏天吃羊肉对身体是以热制热,排汗排毒,将冬春之毒、湿气驱除 。
2、暖胃生津
夏天,冷饮、空调很容易给肠胃带来健康问题 。冷饮容易刺激胃肠,造成消化道功能紊乱 , 而空调则可能会带来全身肌肉关节疼痛,甚至得上“空调脖,夏天吃羊肉有暖胃生津的功效 。
3、温阳散寒
许多人觉得夏天吃羊肉可能会上火,其实并非如此 。国家公共营养师王敏 王敏说,夏天是人体消耗最大,也是一年中人体代谢最旺、营养消耗最多的季节,所以夏天吃羊肉同样有很多好处 。