什么是糙米 _糙米_问人人知识网

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糙米，是指除了外壳之外都保留的全谷粒。即含有皮层、糊粉层和胚芽的米。糙米在加工时只脱去稻壳，成为含有一层红褐色米糖层、胚芽和胚乳的米，其营养成分高于精米。
糙米，是稻米经过加工之后生产的一种米，就是稻谷之内剥去了粗糠之后，保留胚芽或者是内皮的一种“浅黄米“ 。我们平常吃的雪白柔软的米饭，叫做精白米，它是在加工过程中经过精磨、去掉大米外层部分得到的产品。相对于精白米而言，脱壳后仍保留着一些外层组织，如皮层、糊粉层和胚芽的米叫做糙米。
由于口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时。但是糙米的营养价值比精米高，与全麦相比，糙米的蛋白质含量不多，但是蛋白质质量较好，主要是米精蛋白。氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，含有较多的脂肪和碳水化合物，短时间内可以为人体提供大量的热量。
糙米的米糠和胚芽部分所含的维生素B和维生素E，能提高人体的免疫力，促进血液循环。糙米含有的锌、铁、钾、镁、锰等微量元素，对预防心血管疾病和贫血症有一定的功效。糙米保留住了大量膳食纤维，能促进肠道有益菌的增殖，加速肠道蠕动，对预防便秘和肠癌有良好的功效。膳食纤维还能与胆汁中的胆固醇结合，促进胆固醇从体内排出，有助于高血脂症患者降低血脂。
稻米作为日常主食，在我国具有极其悠久的历史。糙米属颖果，它的表面平滑有光泽。在糙米米粒中，米粒有胚的一面称腹白，无胚的一面称背面。糙米米粒表面共有五条纵向沟纹，背面的一条称背沟，两侧各有两条称米沟。糙米沟纹处的皮层在碾米时很难全部除去，对于同一品种的稻谷，沟纹处留皮越多，可以认为加工精度越低。
糙米是稻谷脱壳后得到的全谷粒米，比大米营养价值高，但口感较差，是一种绿色健康的粗粮食品，种植稻谷要对秧苗进行定植，将生长健康的秧苗直接插入稻田中，并将间距控制在五厘米左右，让秧苗更好的生长。
糙米品种介绍1、糙米
糙米是由稻谷为原料，经过脱壳获得的全谷粒米，含有种皮、果皮以及珠心层，包含了稻谷的全部营养成分，但口感较为粗糙，烹煮较为困难，是一种较为健康的粗粮食品。
2、移栽定植
栽种稻谷时，要对其进行定植处理。将高度在二十到三十厘米的秧苗，每两株插入一个土穴中，并将插秧深度以及间距保持在五厘米左右，让秧苗更好的适应环境，恢复生长。