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卤羊肉正宗做法步骤 卤羊肉怎么做 1.原料:山羊肉5公斤、面粉盐0.5公斤、酱油150克、料酒150克、好酱油0.5公斤、味精100克、大葱250克、姜末250克、花椒50克、八角100克、茴香25克、肉桂50克、高良姜50克、白芷60克 。
2.先把羊肉放在盆里 ， 用温水洗干净，放在菜墩上 。用刀将核桃块切开，放入盆中 。把血冲洗干净 ， 控制晾干备用 。
【正宗卤羊肉的做法】3.将一口fry 30明锅放在火上 ， 加入适量剁碎的羊油 ， 中火精炼羊油 。将油加热至7-8层 。将葱花、姜末和上述材料放入煎锅中翻炒 。炒出香味后，加入面糊 ， 翻炒羊肉干，再加入面盐、生抽、老抽、老抽 。待肉质脆嫩多汁后，转小火 ， 加盖焖30分钟 。30分钟后关火，将带汁的肉倒入盆中，加入汤和肉待用，撒上葱花 。

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