草鱼肉片怎么做好吃( 三 ) _鱼片

2、将鱼头和鱼身切分开，沿着鱼的脊骨将鱼身分成两半，然后切除鱼身上的鱼肉。
3、看清楚鱼肉上的纹路，沿着鱼肉的纹路斜切下来，就能得到一份简单切好的鱼片。
鱼的种类
鱼类是以鳃呼吸、通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物，属于脊索动物门中的脊椎动物亚门，一般人们把脊椎动物分为鱼类（53％）、鸟类（18％）、爬行类（12％）、哺乳类（9％）、两栖类（8％）五大类。
根据已故加拿大学者尼尔森在1994年的统计，全球现生种鱼类共有24618种，占已命名脊椎动物一半以上。
成分:
1条鲢鱼，1个案板，1把菜刀。
烹饪步骤:
1一条个头很大，不到两斤重的鲢鱼，去鳞去腮清洗干净(杀鱼，去鳞去腮去肚处理内脏，请卖鱼的老板帮忙处理)
2将清洗干净的鱼放在砧板上，右手拿刀，左手拿住鱼身，从鱼的尾部切刀。沿着鱼刺把刀平推到头部。
3把刀推近鱼头切掉，鱼的一半就分离了。
4翻过另一边。同理，从鱼尾处切刀，顺着鱼刺向鱼头处平推。
5在鱼头附近切掉。
6取半条鱼，沿着鱼肚子里的大刺往下切片。
7把鱼放在案板上。
8右手拿刀，左手压住鱼，以45℃的角度轻轻推刀，将鱼片切片(刀需要锋利一点，好切)
9从尾部切片，将刀片斜切成05cm左右厚的里脊。
10用同样的方法把所有的鱼片吃完，靠近鱼头的鱼片会大一些。
食谱提示:
刀要锋利，要容易切，鱼片要好看。新手一定要小心手，动作要轻柔缓慢，不要划破手。
鱼片怎么切：
1 草鱼治净，先从尾部下刀。
2 顺着鱼骨往左也就是鱼头部推刀切过去。推到鱼头部时，抽出刀。
3 在刚刚推刀停住的地方切下去，就可以片下半边鱼了，一些细小的粘连处用刀挑断即可。
4 用同样的方法将另一半片下来，结果就是两大块鱼片和鱼头连着中间一根大骨。
5 两边鱼肉片下来后，中间剩下的鱼肚部分不要，当然你喜欢也可以留着。
6 将鱼骨斩成段，与鱼头放在一起。
7再来处理那两大片鱼肉，顺着纹路将大刺剔除。
8 再顺着鱼肉的纹路将鱼切成片状，不可太?。?否则煮的时候容易散，但也不可太厚，否则鱼就不够鲜嫩了。
切鱼片的第二种方法：
1、将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。
2、将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。
3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是这个样子的。