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泡打粉和小苏打的区别是什么 泡打粉和小苏打的区别有哪些 1.不同的性质
苏打粉是纯碳酸氢钠，呈碱性，可用作膨松剂、酸度调节剂等 。其蓬松效果在酸性环境下更好 。
【泡打粉与小苏打的区别是什么】发酵粉是由小苏打和其他物质混合而成的中性粉末 。在糕点中起到蓬松的作用，可以在各种环境下使用 。
2.不同的成分
小苏打是一种化学食品添加剂，主要成分是碳酸氢钠 。小苏打溶于水时，会呈现弱碱性，在面团中形成柔软的气泡结构 ， 在食品生产过程中常被用作膨松剂 。
发酵粉发酵粉是一种复合膨松剂(化学剂)，可以快速用于面粉的“发酵” 。
3.发酵速度不同
小苏打和发酵粉虽然可以发酵面条，但是发酵粉和酵母发酵会更快 ， 煮出来的面食会更膨松更软 。另外，小苏打和发酵粉属于化学发酵，酵母属于生物发酵 。
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