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天津家常做包子的方法与步骤 天津家常做包子的方法分享 1.材料:面粉300克、水160克、酵母粉3克、五花肉150克 。
2.辅料:香油2勺 , 盐2勺,葱1根,姜15g,酱油2勺 , 料酒1勺,碱1勺 。
3.将面粉倒入面包桶,加盐,用温水融化酵母 。
4.将酵母水倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状 。
5.揉成光滑的面团,开始发酵 。将五花肉切块 。
【天津包子的做法与配方】6.加入姜末、酱油、精盐和料酒 , 搅拌均匀 。
7.将大葱切碎,加入香油拌匀成油裹大葱 。
8.把葱末放入肉里,拌匀 。将肉骨汤倒入肉里 。
9.边倒边同向搅拌,搅拌成粘稠的馅料 。
10.当面团半熟时 , 可以加入适量的碱,揉匀,揉透 。
11.分成大小均匀的面糊,将每个面糊揉圆 。
12.然后压平 , 擀成圆皮,馅料放在圆皮中间 。
13.收边,捏紧 , 揉成16个褶以上,就是包子绿了 。
14.继续发酵20分钟,然后蒸20分钟 。
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