鱼干、鱼酱、腊肉、腊肠、腌菜等腌制食物风味独特 ， 但这类食物中往往含有大量的硝酸盐 ， 会在胃内被转变为亚硝酸盐 ， 然后与食物中的胺结合成亚硝酸胺 ， 具有极强的致癌性 ， 会导致胃、肠、胰腺等消化器官癌变的几率升高！

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【腌--腌制品不要多吃】鱼干、鱼酱、腊肉、腊肠、腌菜等腌制食物风味独特 ， 但这类食物中往往含有大量的硝酸盐 ， 会在胃内被转变为亚硝酸盐 ， 然后与食物中的胺结合成亚硝酸胺 ， 具有极强的致癌性 ， 会导致胃、肠、胰腺等消化器官癌变的几率升高 。
食用培根等加工肉制品会提高下腹部癌变（如结直肠癌）的风险 。每天食用 50 克加工肉制品 ， 将会提高 18%的患下腹部癌症的风险 。这些加工肉大都采用腌渍的方法制作 。建议尽量吃新鲜蔬菜、肉类 ， 减少腌制食物的摄入 。

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