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家常里脊肉的腌制的方法 家常里脊肉如何腌制才嫩 【正宗里脊肉腌制方法肉嫩】1.里脊肉的腌制方法:先将里脊肉洗净切片 ， 葱、姜切片 ， 将切好的肉、葱、姜放入碗中 ， 再将胡椒粉、酱油、酒、盐、调味粉、淀粉依次加入碗中 。最后将油倒入碗中，用筷子搅拌均匀，然后放入冰箱腌制4小时左右 。
2.腌制里脊也可以尝试以下方法:
(1)淀粉法 。这也是最常用的方法 。将肉切片切段后，加入适量干淀粉调匀，静置30分钟 。然后在锅里翻炒，这样会使肉嫩，吃在嘴里不油腻 。
(2)啤酒法:将肉片与啤酒、干淀粉混合，使肉片鲜嫩爽口 。
(3)蛋清法:在肉片中加入适量的蛋清 ， 搅拌均匀，然后静置30分钟，再进行油炸 ， 使肉质变得嫩滑 。
(4)食用油的方法:炒肉丝时，先在肉丝中加入调料，然后加入适量食用油调匀，静置30分钟，再放入锅中，使肉变嫩 。

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