植物奶油和植物油有什么区别吗( 二 ) _奶油

反式脂肪酸危害健康
医学研究证实，摄入过多的反式脂肪酸，会增加罹患冠心病的风险；反式脂肪酸有增加人体血液的黏稠度和凝聚力的作用，更容易导致血栓的形成；美国研究人员认为，大量摄取反式脂肪酸会加快认知功能衰退，引发老年痴呆；我国一项涉及20个城市的调查也表明，如果以每天摄入05克反式脂肪酸为基础，每增加01克反式脂肪酸，心血管病的发生率会增加1倍；反式脂肪酸还会诱发肿瘤、哮喘、2型糖尿病、过敏等病症；怀孕期或哺乳期妇女，若吃了过多含有反式脂肪酸的食物，可能会使胎儿和新生儿比成人更容易患上必需脂肪缺乏症，影响生长发育；反式脂肪酸还会减少男性荷尔蒙分泌，对精子产生负面影响，中断精子在身体内的反应。但是，对于食物中的天然反式脂肪酸，目前尚没有资料证明其对健康的不利影响。部分研究显示，天然反式脂肪酸对人体健康可能有益处。
植物奶油真的一点不能吃了吗？
作为动物奶油的替代物，植物奶油已经被广泛使用，但它主要用在蛋糕、冰淇淋、色拉、炸薯条等西式食物上。而绝大多数中国人还是保持中式饮食的习惯，食用它们的频率不高，摄入反式脂肪酸的量?。匀颂宓那痹谕残圆淮? ，公众不必过分担心。因为少量的反式脂肪酸对身体是没有太大危害的。
“中国的奶油制品都不能吃”的观点未免有些过于偏激。虽然目前我国还没有对反式脂肪酸的限量标准，但世界卫生组织、联合国粮农组织在《膳食营养与慢性疾病》(2003年版)中曾经建议，反式脂肪酸最大摄取量不超过总能量的1% 。美国居民膳食指南也建议居民日均反式脂肪酸不超过总能量的1% 。这个1%折算出来大概一人一天的限量在2克左右。而根据我国卫生部新闻发言人介绍，我国早已开始关注反式脂肪酸问题，目前我国每天人均反式脂肪酸食用量在06克左右，属于安全范畴。
少吃多动益健康
对于植物奶油，偶尔食用没有太大关系，但绝不意味着可以放开肚皮吃。和普通植物油相比，植物奶油含有大量的反式脂肪酸，这种脂肪代谢速度很慢，在身体里要50天才能代谢掉，从而导致肥胖。因此，对于植物奶油，一要减少摄入，二要合理运动。对于普通公众来说，特别是爱吃西餐、快餐、蛋糕等食品的人群，一定要注意饮食结构，进行合理的搭配膳食，管住自己的嘴，在减少反式脂肪酸摄入量的同时，还应该加强运动，这样才有益健康。
另外，需要提醒大众，家庭在食物的烹调过程中也会“无意生产”出反式脂肪酸。只要是液态油脂，都富含各种“不饱和脂肪酸”，用180℃以上高温长时间加热，比如油炸、油煎等，都会产生反式脂肪。加热时间越长，产生的反式脂肪就越多。因此，平时要尽量少吃油炸食物，烹炒食物时，尽量要降低油温和加热时间。