植物奶油和植物油有什么区别吗( 五 ) _奶油

植物奶油是通过植物里的蛋白和脂肪这两种原材料进行人工加工而形成的，而高级奶油并不是植物奶油，高级奶油是动物奶油的一种，也可以叫作乳脂奶油。
植物奶油与高级奶油是有所不同的，植物奶油是更偏重于植物方面，我们从热量上来说，植物奶油热量要比高级奶油（动物奶油）低一些，植物奶油是由多种材料加工而成。而高级奶油是偏重于动物方面，高级奶油是从天然新鲜牛奶中提取的，口感上使味蕾更加甜润饱满丝滑，有多种微量元素，具有重要的营养元素。
奶油虽然有营养，但是不建议长期食用，因为奶油的热量比一般的食品热量都要高，吃多了容易造成肥胖，特别是对于青少年来说，奶油中含有的反式脂肪酸容易造成发育不良。
奶油有两种。分别是植物奶油和动物脂（淡）奶油。
植脂奶油：植脂奶油：一般饼房中写的鲜奶油，通常为植脂奶油，是从植物中提炼的物质由人工合成的，近似奶油口感的物质，与我们通常食用的“牛奶”没有关系，它熔点相对动物脂（淡）奶油较高不容易融化，不易被人体吸收，但稳定性好，所以裱花效果较好，且成本低廉，在国内被普遍使用。
动物脂（淡）奶油：动物脂（淡）奶油是从牛奶中提炼出来的纯天然的食品，相对植脂奶油的熔点要低，入口即化，口感香浓，容易被人体所吸收，营养价值高，更有益健康，同时其操作必须要有非常专业的制作水平。动物脂（淡）奶油无论在国内外，其价格都是非常昂贵的，所以在国内一般的蛋糕房很少用动物脂（淡）奶油。