文章插图
干菜蒸肉 干菜蒸肉的家常做法第一步
材料:五花肉400克、梅子100克、姜3克、葱3根 。调料:八角1个，香叶3片，酱油3克，料酒3克 ， 生抽2克 。
第二步
梅菜洗净 ， 挤干水分，切碎 。
第三步
锅中水烧开，放入五花肉、姜、小葱、料酒，大火煮20分钟 ， 取出 ， 在皮上均匀涂上酱油，静置30分钟上色 。
第四步
将油倒入锅中，油温六成热 ， 五花肉朝下 。中火煎至表皮起泡 。放入冷水中浸泡10分钟 。
第五步
切片放入碗中 。
第六步
【干菜蒸肉的做法最正宗的做法窍门】锅里留底油，放入八角、花椒、香叶、梅干菜，炒香，夹出八角、香叶，放入酱油翻炒均匀 。将炒好的调料倒入五花肉中 。
第七步
放入蒸锅，冷水蒸25分钟，取出，倒入碗中 。

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