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如何做焦熘肉段儿 焦熘肉段家常做法 1.里脊肉切成长条，再切成小块，放入清水中洗去血水，加入少许盐和料酒，抓匀，腌制五分钟 。
2.在碗里加入一汤匙土豆淀粉和一汤匙玉米淀粉，然后加入一点水，浸泡五分钟 。浸泡生粉，倒掉多余的水 ， 用油搅拌均匀，倒入卤肉中 。
3.将油温烧至五成热，放入肉段，刚出锅时不要翻炒，煎至凝固后取出 ， 待油温回升，再煎 。外脆里嫩 。
【焦溜肉段正宗的做法】4.锅里留底油，炒出葱花和蒜片，倒入调好的酱料，再放入配菜、青红椒，将汤煮至浓稠，再加入半勺热油炒出酱料，最后放入炒好的肉，搅拌均匀 。出锅前加入少许生蒜粉 。
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