低筋面粉是最好的!
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低筋面粉是最好的 。
制作月饼建议用低筋面粉,主要是因为低筋面粉中的蛋白质在8.5%左右,其筋度弱,因此制作出的月饼面团比较的柔软,但由于低筋面粉不容易成型,因此制作时可以往其中加一些中筋面粉,这样可以帮助增加面团的粘度,从而使其更容易成型,建议低筋面粉和中筋面粉按照9:1的比例调制 。
【月饼皮用什么面粉最好】
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