西北烧饼的做法


西北烧饼的做法

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正宗山西烧饼做法和配方 正宗山西烧饼怎么做 1.准备好优质面粉,特制面点,食用油 , 食用盐,香葱,香油,椒盐 , 水 。
2.放在盆里,搅拌均匀,一只手慢慢倒水,另一只手不断搅拌面粉 。将面粉揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒发30-70分钟 。
3.将面粉和酵母混合 , 将温水加入面团中 , 将少许温水加入酵母中,静置数十分钟,将面粉、适量温水加入面团中,盖上保鲜膜发酵 。用碱水揉搓均匀,放在表壳上 。
4.在案板上撒上面粉,将醒发好的面团放在案板上 , 用擀面杖擀开 。
5.在案板上撒上面粉,将醒发的面团放在案板上,拉成小剂量 。用擀面杖擀出来 。
6.其间要注意时不时撒点细面,避免面团粘在擀面杖上 。将面团擀成薄而均匀的面皮,长20mm,厚4mm,然后在面皮上抹一点薄面团 。将面片折叠,轻轻拍打,像陀螺一样卷起来 。
【西北烧饼的做法】7.将油均匀的刷在钢板上(专用和记糕点工具),直到装满50克食用油 。当底部呈棕色时,用铲子将两侧与烟草底部分开,将烟草翻过来,放在远离火的托盘中烘烤 。底色金黄,酥脆,馅香可口 , 色香味俱佳 。吃的时候用锅铲放到盘子里 。