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茄子炒肉的做法材料:猪里脊肉150克，茄子1个 ， 青椒1个 ， 生姜1片，蒜瓣1个 。
1.茄子切条，加入1勺盐、半勺白醋、1勺淀粉，拌匀，腌制5分钟 。青椒切丝，1片姜切碎，1瓣蒜切碎 。
2.里脊肉切片，用刀切成丝 。加入1勺酱油、1勺料酒、1勺淀粉，拌匀，腌制10分钟 。
3.锅中放入适量油，将油温加热至七成热，放入肉丝 ， 翻炒至变色即可出锅 。
【红烧茄子炒肉的做法】4.锅内留底油 ， 将茄子炒至软，放入姜蒜末 ， 放入肉丝、青椒丝、1勺酱油、半勺盐、半勺鸡精翻炒均匀 。

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