孜然牛肉干的家常做法 _牛肉干

文章插图
孜然牛肉干怎么做孜然牛肉干的做法牛肉浸泡1小时，切片。加入生抽、老抽、盐、料酒等。向牛肉中加入白胡椒，搅拌均匀，静置一个半小时。将孜然粒放入锅中小火翻炒，加入干辣椒，小火翻炒。将孜然和干辣椒打成孜然辣椒粉。锅里放油，放入牛肉翻炒至变色。锅里加油，牛肉回锅煎至没水。倒入孜然辣椒粉，搅拌均匀。撒上白芝麻。
孜然牛肉干怎么做
主要材料:
牛柳500克，干辣椒50克，孜然粒100克。
辅助材料:
生抽和暗盐、料酒、油、白胡椒粉、熟白芝麻。
孜然牛肉干的做法
1.牛肉去蒂，浸泡1小时左右，去血水，然后切成厚片；
2.在牛肉中加入生抽、老抽、盐、料酒等调料，再加入白胡椒，拌匀，静置一个半小时以上；
3.将孜然粒放入锅中用小火慢炒3分钟左右，再放入干辣椒，小火翻炒2分钟；
4.将炒好的孜然和干辣椒冷却，放入料理机中制成孜然辣椒粉；
5.锅里放适量的油。油加热后，放入腌制好的牛肉，大火翻炒至表面变色，沥干汁液；
6.锅中加入油，加热，牛肉回锅，中火翻炒至牛肉无水；
7.倒入孜然辣椒粉，倒两遍，翻炒均匀；
8.可以撒上适量煮熟的白芝麻，出锅。
提示:
1.腌制时，不要用太多酱油。最好放冰箱过夜。腌制时间长了味道会更好。
2.孜然粉鞋跟和辣椒粉也可以买现成的，但是自己打出来会更香。
【孜然牛肉干的家常做法】3.炒牛肉的时候，再炒第二遍，可以让牛肉外嫩里嫩。