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如何做干烧岩鲤 干烧岩鲤的做法 1.材料:岩鲤一条，青红椒两个，豆瓣酱适量，黄酒适量，姜、葱、蒜、鸡精、糖、醋、盐、色拉油适量 。
2.在岩鲤身体两侧划几刀，用清水冲洗干净，沥干备用 。将盐、料酒、姜放入大碗中，腌制半小时 。
3.准备食材，葱洗净切成小颗粒，姜去皮切碎，蒜去皮切成小颗粒，青红椒洗净切成小圈备用 。
4.小火加热锅 ， 然后倒入色拉油温至七成热，再将鱼煎至表皮微黄时，捞出油 。
5.然后锅里留底油，红油加豆瓣酱翻炒，再加入姜、蒜、盐、糖翻炒 。
【岩鲤怎么做才好吃】6.然后往锅里倒适量的水 ， 把水烧开，放入煎好的鱼，再用小火煨，直到汤汁变干 。
7.鱼熟入味时，倒入青红椒 ， 炖至断 。然后加入鸡精、醋、葱拌匀出锅 。

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