怎样吃才是低碳饮食( 五 ) _碳水化合物「问人人知识网」

在食品的生产过程和消费过程中（包括加工和运输），耗能低、二氧化碳及其他温室气体排出量少的食物称之为低碳食物，反之就是高碳食物。
高碳食物简单的说，就是生产和消费中耗能过高，温室气体排量过大的食物。人们常说，少吃红肉，多吃白肉。红肉就是高碳食物，像牛肉、猪肉。而像鱼、虾肉是白肉，属于低碳食物。
高碳与低碳是相对而言的，其区分的标准之一是对自然资源的消耗量。比如，要得到1千克牛肉需要使用谷物7千克，1千克猪肉则需要谷物4千克，而1千克鸡肉只需谷物2千克。如果再拿饲料中植物蛋白转化动物蛋白的效率这条标准来比较的话，牛和猪转化效率为6%、9% ，而鸡则是18% 。因此，牛肉、猪肉就是高碳食物，鸡肉就属于低碳食物了。
“高碳”还表现在养殖过程中温室气体排放量较大。根据联合国粮农组织公布的数据，全球畜牧养殖排放的温室气体占整个农业排放总量的78% 。据统计，全球动物性食物占食物总量的20%，但温室气体排放量却占了近80% 。
而80%的植物性食物，只排放了20%的温室气体。如果每个人每年消耗40千克肉、9千克蛋和90千克奶，要取得这些食物，就得向地球排放1100千克二氧化碳等气体。
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什么属于低碳饮食
什么属于低碳饮食，在生活中经常会见到各种碳水化合物如淀粉类，而低碳饮食在国外已经持续了很多年，低碳饮食最初都是被作为一种减肥方式的，以下分享什么属于低碳饮食。
什么属于低碳饮食1一、低碳饮食是什么？
低碳饮食意味着减少碳水类食品的摄入。最初，可以吃相对较少的碳水类食物，把其他营养物质尤其是蛋白质当作是主要的能量提供物质。经过一个月左右，碳水类食品的摄入量可以逐渐增加，按照个人身体情况决定增加到哪里，最终形成长期的低碳饮食习惯。
二、低碳饮食的好与坏
碳水化合物一般在人们的饮食中占较大比例，通过减少了食用含碳水的食品，从而减少了总的能量。同选了其它饮食减肥方法的人相比，选择低碳饮食减肥的人可以比其他人更快速的减肥，减少碳水的总量，避免过量的胰岛素，促进血糖水平的稳定。
但是，我们不应该盲目地吃低碳饮食，否则也可能给身体带来隐患，因为碳水化合物也是人体必需的营养和能量来源之一。如果你长期坚持低碳饮食，并且缺乏碳水化合物，营养也容易受到阻碍。人体内的维生素B、钙、钾等营养物质可能容易缺乏，人体内的血尿酸水平可能会上升，从而容易引起头晕、疲劳、失眠、呕吐等不良反应。