家庭自制米粉条详细过程 _米粉

文章插图
米粉条制作方法过程怎样制作米粉条 【家庭自制米粉条详细过程】1.米粉的原料是大米。制作前一天，挑选一定量的精米，然后浸泡在米粉池中。浸泡几个小时后，大米的酸甜可以通过发酵显露出来。
2.第二天一大早，大米用磨浆机碾碎，加水打成浆，然后放入蒸笼蒸熟。蒸的时间要把握准确。蒸久了就是太熟了，干了就不够脆了。如果蒸的时间短，不够韧。一两个小时后，蒸成饭团，再送到石桌上，擀平后分块，再放入蒸笼蒸一遍。
3.浸泡、压碎、蒸煮、再研磨和再蒸煮。如此反复，饭团越来越韧，变成米线条的时候，就只能嚼了。
4.这些工序完成后，饭团就会进入剥制的过程。在汽提塔中，饭团向下流动成细丝并进入沸腾的热水中，这使它们更光滑。
5.然后把米线拿出来，整齐的对折，码在一个扁竹编上。整个制作过程需要10多个小时。
6.把这些竹编举到屋顶，空晾干。晾四五个小时后，米粉就可以吃了。