文章插图
肝胰腺 。
公蟹当中是不含有蟹黄的，如果公蟹打开之后里面里面有黄色物质的话，很可能是公螃蟹的肝胰腺，该部位紧挨着公蟹的精巢，且只有还没完全成熟的螃蟹中的肝胰腺才是黄色的，并且还会比较溏稀，吃起来口感非常苦 。等到螃蟹成熟之后，其肝胰腺颜色就会发生改变，质地也会成形，吃起来口感也会更好 。

【公蟹中间的黄是什么】

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