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【重庆豆花蘸料的做法和配方】1. 西红柿切小丁，越碎越好，但不能打成泥，姜蒜切丝备用 。
2. 把肉末炒好 。
3. 锅里放油，大火烧热，爆香姜蒜，放入辣椒粉迅速翻炒，将辣椒炒熟 。
4. 辣椒迅速炒熟后，放入西红柿丁、盐、花椒粉、胡椒粉，中火翻炒 。
5. 西红柿炒出汤汁后，放入事先炒好的肉沫，翻炒片刻后起锅即可 。

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