文章插图
1. 将冻马面鱼去皮洗净，抹点盐腌两小时 。
2. 五花肉切长块，白萝卜去皮洗净切长粗条，姜切片，葱切段备用 。
【冻马面鱼的做法】3. 擦去鱼身上的水份，入油锅煎，多煎一会儿再捞出待用 。
4. 将五花肉入干锅内炼出油份盛出待用，注意不可炼得太干 。
5. 用五花肉炼出的油放入姜、葱炒萝卜，然后放五花肉煸炒，放一勺酱油、一勺料酒、一小勺盐、一小勺白糖、适量鸡精、两个泡野山椒（小个的那种），添水盖锅盖略炖，再放入小马面鱼，中火炖至收汤，撒上葱花即可 。
用料：去皮五花肉二两，白萝卜六两，冻马面鱼半斤（三条） 。

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