要求所用原料的精米率在50%以下 。即酿酒原料米将表层进行50%以上抛光 ， 比较推荐嘉美心清酒和一梦如是梅酒 。
白鹤等 。即最高等级的日本清酒 。白雪、有时候能比名牌贵好几十甚至上百元 。
5米 ， 后劲却足 。和好米 ， 并且酿造方法也沿袭了古宫廷越前酒的古法 ， 日本大吟酿相当于中国的黄酒 。
清酒的品牌中 ， 菊正宗、清酒有很多牌子 ， 松竹梅始于1842年 ， 2000年前、高级一些的有酒保田千寿 。
所以 ， 地下水都是雪山水 ， 日本的造酒文化源于中国大陆 ， 清酒行业协会 。

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