梨膏糖怎么熬制 _生活经验

【梨膏糖怎么熬制】

文章插图
原料：雪梨或白鸭梨、贝母、百部、前胡、款冬花、杏仁、甘草、制半夏、冰糖、橘红粉、香檬粉。
做法
1. 将雪梨或白鸭梨削皮压榨成汁，并与7种中草药一起放入搪瓷大药罐内，加入适量的水，用火煎煮，每隔20分钟将汁液取出一部分，再加水继续煎煮。这样，连续取汁液4次。
2. 将4次取出的液汁倒入搪瓷锅内（不能与金属器皿接触），用旺火烧开，然后再改用文火熬煎。
3. 当锅内液汁浓缩至稍稠时，加入冰糖粉，并不断搅拌至黏稠状，再加入橘红粉和香檬粉，继续进行搅拌；当用筷子可以挑起并能拉成丝，即可停火，在整个熬煎过程中，火力应逐渐减小。
4. 将经浓缩的黏稠液倒入涂过熟菜油的搪瓷盘内，稍凉后压平，厚度为5-6毫米，然后，用薄刀片划切成长宽均为5-6厘米见方的小块（一般不切透），待凉透时，即为梨膏糖。