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建议蒸 。
清蒸螃蟹能最大程度的保存蟹的口感和营养，如果是水煮的话，螃蟹中的可溶性营养成分可能会散入水中，导致口感下降，营养流失 。
【螃蟹是蒸的吃还是煮的吃】此外，蒸的方式比煮的温度要高，蒸螃蟹会熟的更快，从而缩短烹饪时间，同时还能快速杀灭螃蟹体内的细菌微生物，减少螃蟹体内器官中残留的有害物质对食物的不利影响 。

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