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不建议再吃 。
【甘蔗去皮后两天表面红了能吃吗？】甘蔗表面一旦出现发红情况的话，是不建议再继续食用的，因为甘蔗表面发红就说明有霉菌等微生物入侵，甘蔗已经变质产生了有害物质，这些霉菌在代谢的过程中会产生对人体有害的毒素，如果在继续食用会对健康造成不好影响，并且还会有中毒的风险 。所以买回来的甘蔗一定要趁新鲜吃完，一旦出现发红这种霉变现象时就要停止食用 。

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