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因为白酒经过较长时间的贮存后，口感会变得更加温润醇厚 。这主要是因为酒在存放的过程中，酒中的醇类会和外界的有机酸起化学反应，产生出多种酯类物质，这些酯类物质还有着特殊的香气，从而使得酒更加香味扑鼻 。
【为什么白酒放的越久越好】白酒最适宜的存放时间其实是和它的自身品质有关的，如果超过酒类所能承受的存放时间，化学反应就会在未来的时间内停止，酯类物质也不会再产生，酒精还会在那段时间里慢慢挥发掉 。一味的将酒类保存起来，时间太长，可能最后酒味都会没有了，香味也淡了 。
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