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可以吃 ， 但不建议 。
葛根的种类有两种 ， 一种是粉葛 ， 一种是柴葛 ， 两种葛根泡水之后是可以吃的 ， 只是粉葛的味道会要好一些 ， 没有柴葛的纤维那么多 ， 食用起来口感更好 。
【葛根泡水了渣能吃吗？】葛根泡水其实并不能完整的将其中的营养成分和药效成分给析出 ， 所以食用葛根原药材的话可以充分的吸收其中的营养成分 ， 起到的疗效会更好 。
但是由于葛根中含有的纤维比较多 ， 对于人体的肠胃压力很大 ， 直接食用的话容易出现消化不良等症状 ， 而且其口感并不好 ， 也比较容易刺激到咽喉等部位 ， 可能会出现不适 。
所以若是要食用葛根的原药材的话 ， 建议是将其打成粉末状之后 ， 再进行泡水饮用 ， 这样不仅是能充分吸收其中的营养 ， 也更加利于人体吸收 。

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