文章插图
豆皮炒鸡蛋的做法：
1. 豆皮用清水洗净 。
2. 2个鸡蛋打入盘中并搅散 。
3. 豆皮切小块 ， 葱姜切末 。
4. 油热后滑散鸡蛋 。
5. 下入葱姜末 。
6. 放入豆皮翻炒均匀 。
7. 出锅前撒入盐炒匀即可 。
【豆皮炒鸡蛋的做法】蛋液中可加入少量的食盐 ， 这样一方面利于打散鸡蛋 ， 另一方面鸡蛋里的盐也比较均匀 。豆腐皮最好切成棱形 ， 比较好看 ， 也利于入味 。

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