【芥兰炒之前要焯水吗?】
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建议焯水 。
芥兰的个头较大,质地比较硬,直接炒的话不容易被炒熟,一旦炒得不好的话就会很容易出现夹生或者被炒焦的情况,吃起来口感也会不太好,所以在炒之前建议可以先将其放在开水里面焯一会儿水 。
这样不仅可以减少后续芥兰炒制的时间,而且还可以使芥兰保持翠绿的色泽,炒出来的芥兰看起来也会更有食欲一些 。
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