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一般情况下是可以食用的 。
主要是车前草的全草皆可入药，车前草的根、叶、穗都是可以食用的，因此即使车前草开花了以后，在一般情况下，还是可以食用的 。
车前草有利尿、清热、明目、祛痰等多种功效，吃法有很多，可以做菜吃，也能当成药用，但由于车前草性寒，因此本身体质虚寒以为胃肠功能较弱的人群并不是很适合食用 。
小贴士
【车前草开花了还能吃吗？】由于车前草属于中药的一种，或多或少会带有一定的副作用，因此不要盲目食用，建议咨询医生后再适量食用 。

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