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能 。
车前草老了以后是可以食用的 ， 主要是因为老的车前草和嫩的车前草只是成熟程度的区别 ， 在功效作用上其实是差不多的 ， 而且老的车前草由于生长的时间更为长久 ， 成熟的程度也比较高 ， 药效也相对更好 。
【车前草老了还能吃吗？】但如果害怕车前草老了之后会变质的话 ， 可以选择将车前草晒干以后保存 ， 这样不仅不容易变质 ， 而且保存的时间也能更长久 。

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