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温水更好 。
【泡桃胶用热水还是冷水】桃胶质地坚硬，在吃之前最好能用温水将其泡发开来，因为温水不会破坏其中营养成分，并且速度会稍微快一点，如果直接用冷水泡发的话，泡发所需的时间会比较长 。但不建议直接用热水来泡发，因为热水温度过高，这样容易出现桃胶外层被泡软，但中间还是很硬的情况，同时高温还会加速桃胶中营养成分的流失 。所以在泡桃胶的时候最好使用温水，一般需要泡10个小时左右 。
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