汤圆用冷水煮还是开水煮( 七 ) _汤圆

4、及时煮
如果是家里自己包的汤圆，做好后就应该及时煮，因为这时候汤圆表面的水分还是比较充足的，放入到水中煮之后不容易裂开破皮，这样煮起来也比较方法，如果一时不打算煮，也要在汤圆表面盖上一层纱布，防止吹干开裂。
汤圆要开水煮还是冷水煮
汤圆要开水煮还是冷水煮，很多人爱吃汤圆，又到了一年一度的元宵节，吃汤圆是必不可少的了，但是自己煮的时候也是会遇到很多的问题的，下面分享汤圆要开水煮还是冷水煮。
汤圆要开水煮还是冷水煮1水烧开以后，用手轻轻的把元宵放到锅里立即用勺子轻轻推开，使其旋转几周。不粘锅底。待元宵浮起来后改用慢火，以免外熟里硬。煮的过过程中，水开一次就适量点些冷水，使锅保持在似滚非棍的状态。连续煮元宵时，要勤换汤，以免夹生。
轻轻捏，在元宵下锅前，应用净手微捏元宵，使其外皮上略有裂痕，这样下锅煮透后的元宵里外皆熟，不会夹生，且软滑可口。
待水烧开后，把元宵慢慢放入锅内，同时应随即用勺将其轻轻推开，朝同一方向略作搅动，使其旋转几圈，不粘锅。
慢火煮，旺火煮上片刻，待元宵浮起后，迅速改用小火慢煮，否则会使元宵在锅内不断翻滚，煮出的元宵外熟里生不好吃。
圆子上浮时，加冷水，反复两次，等元宵都浮上来了，就可以出锅了。如果放在锅里不捞上来，太久就要糊。
元宵怎么煮好吃
1、开水下
水烧开后，把元宵放入锅内，用勺子轻轻推开，让其旋转几周不粘锅壁。
2、慢水煮
待元宵浮起后，迅速改用慢火。否则，元宵不断翻滚，外熟内硬不好吃。
3、点冷水
煮的过程中，每开一次锅加少量冷水，使锅内的元宵保持似滚非滚状态。水沸两三次后，再煮一会儿，即可食之。这样煮出的元宵质软不硬，甜粘好吃。
4、及时煮
生元宵的糯米粉含水量较多，久放会变质，受冻易煮破。
元宵最好现做现吃，放置别超过3天，一旦发现元宵的颜色改变便不能食用。现买的速冻元宵也要及时吃掉，最好不要存放一周以上。
另外，品尝元宵时无论水煮，还是油炸，均要使元宵熟透。在油炸元宵时最好在元宵上扎一些小孔，防止元宵爆裂而烫伤。
汤圆要开水煮还是冷水煮2如果是现包的`汤圆，建议开水下锅，现做的汤圆皮软，开水下锅后能迅速浮起，但还是要点2次冷水，让皮和馅受热均匀，这样煮好的汤圆就不容易破皮。但若是煮速冻汤圆是热水下锅，如果用冷水下锅，冷冻过的汤圆，没法通过高温迅速凝结其表层的糯米皮，使其很好的包裹住内部的馅料，保证接下来煮制的过程中不发生煮烂、露馅的现象，而且煮制时间也比较久，还容易出现夹生现象，而开水煮出来的速冻汤圆又容易糊锅，所以一般的热温水下锅煮最合适。