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炖藕冷水下锅会更好一些 。
【藕煲汤是冷水下还是开水下锅】因为这样可以让莲藕慢慢熟透 ， 让里面的营养物质能够更好融到汤水里面 ， 喝起来味道更加鲜美 ， 而要是用热水炖煮的话 ， 虽然能缩短莲藕炖煮的时间 ， 但若是它和排骨等材料一起煮的话 ， 会导致里面的蛋白质因高温而凝固 ， 里面的营养物质也难以析出到汤里面 ， 吃起来还有一股土腥味 。
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